Jale Eren yazdı; Kışlık kurutmalıklar:
Artık ağustos ayı geldi ve kışlık kurutmaları yapmanın tam zamanıdır.
Eskiden komşular arası imece vardı biliyorsunuz. Artık küçük yerler hariç pek yok. Eğer imece usulü yaparsanız hem işiniz çabuk biter hem de keyifli zaman geçirirsiniz.
DOMATES KURUSU TARİFİ:
Salçalık domateslerin küçük olanlarını ikiye bölerek, çok irilerini ise dörde bölerek tepsiye diziniz ve sürekli güneş gören yere koyunuz. Başka hiç bir şey yapmanıza gerek yok. Beş günde kuruyor.
Diğer kullanışlarının yanında kuru domatesi kullanmanın iki yöntemi de şöyle.
1. Kuru domatesleri yıkayıp iyice kurumasını sağlayın. Sonra bir kavanozun içine bir sıra domates,bir sıra sarmısak,bir sıra kekik(taze varsa tercih edilir)şeklinde kavanoz doluncaya kadar bastırınız. En üstüne ise üstünü kapatacak kadar zeytinyağı doldurup kapağını sıkıca kapatınız.
Karanlık ve serin bir yerde 15-20 gün bozulmadan saklanabilir.
Servis edilirken üstüne nar ekşisi ve ceviz eklenir. Tercihe göre üstüne limon da kullanılabilir.
2. Kurutulmuş domatesten 350 gr. yıkayıp 15 dakika sıcak suda bekletiniz. 15 adet kırılmış ceviz veya badem, 2 diş sarımsak,1 çay bardağı zeytinyağı, kekik ve kırmızı pul biberin hepsini robottan geçirip bir kavanoza koyunuz. Bu şekilde yapılırsa bir hafta bozulmadan dayanır.
O yüzden yaparken yiyebileceğiniz ölçülerde yapmanız tavsiye olunur.
Bu yaptıklarınızı kahvaltılarda veya meze olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Jale EREN / Muğla Yerel Tohum Grup Başkanı
